2026年5大熱門當歸湯熱量比較、優惠及完整攻略

冬天進補或產後調理，臺灣人餐桌上經常出現一碗熱騰騰的當歸湯，但許多人只在意香氣與功效，卻忽略那碗湯喝下的藥膳湯熱量可能比一頓正餐還高。當歸湯的熱量高低，關鍵從來不在當歸本身，而是湯底用了多少排骨、雞腿、麻油或藥膳包，這些配料纔是真正決定熱量數字的主角同樣叫當歸湯，清燉當歸湯與麻油當歸湯版本之間的差距，往往超乎你的想像

接下來我們從湯底結構談起，帶你理解為什麼同一道湯品，熱量可以從清爽到驚人，幫助你在進補之餘也能掌握份量，喝得安心又不負擔

當歸湯熱量關鍵在加料

當歸湯熱量基礎觀念：湯底決定一切

很多人以為當歸湯就是「中藥材煮一煮」，熱量應該很低。但實際上，當歸湯熱量的高低，關鍵從來不在當歸本身，而是在「你加了什麼料」。

先講一個讓大家安心的數字：如果單純只用當歸、黃耆、枸杞、紅棗這些藥材下去煮，不加肉、不加調味油，一碗約300毫升的藥材湯，熱量大概只有20到40大卡左右對，你沒看錯，就是這麼低。因為中藥材本身釋放到湯裡的熱量非常有限，主要都是水溶性成分。

但問題來了，臺灣人喝當歸湯，幾乎不可能只喝清湯真正讓當歸湯熱量飆升的，是以下這幾個關鍵角色：

• 肉類：雞腿、排骨、羊肉、豬心，不同部位脂肪含量差很大
• 油脂：麻油、苦茶油、豬油，一匙就差了幾十卡
• 澱粉配料：麵線、冬粉、米血，這些纔是隱藏版熱量炸彈
• 調味料：鹽、糖、味精，雖然熱量不高，但會影響整體負擔。

當歸清湯（無肉）

熱量約25大卡適合只想喝藥材香氣、不想負擔的人。但老實說，這種喝法在臺灣比較少見，通常會拿來當作藥膳湯底

當歸雞湯（帶皮雞腿）

熱量約250到320大卡。這是最經典的組合，但雞皮和雞油會讓熱量明顯上升。如果改用去皮雞胸肉，可以降到150到180大卡左右

當歸排骨湯

熱量約200到260大卡排骨本身的油脂比雞腿少一點，但還是要看選的是哪個部位肋排油脂較多，軟骨排相對低一些

當歸羊肉湯

熱量約280到350大卡。羊肉本身脂肪含量不低，再加上通常會用麻油或米酒去腥，熱量會再往上堆疊。

當歸麵線

熱量約350到450大卡注意，這裡的熱量主要來自麵線本身，一碗麵線就將近200大卡，再加上湯底和肉類，很容易突破400大卡

當歸藥膳火鍋（含配料）

熱量約500到800大卡。如果你是把當歸湯當火鍋湯底，又加了丸子、餃類、豆皮，那熱量絕對不是開玩笑的

同樣是雞肉，雞腿、雞翅、雞胸的脂肪含量就差很多一隻帶皮雞腿的熱量，可能是去皮雞胸的兩倍以上份量也是關鍵，一碗湯裡放了三塊肉，熱量自然往上加。

很多傳統做法會先用麻油爆香老薑，再放肉下去炒，最後才加水和藥材這個「爆香」的動作，就會多出50到100大卡的油脂熱量有些甚至會加豬油或雞油，那又更高了

熬煮時間越長，肉類的脂肪和膠質會溶到湯裡越多，熱量也就越高。這也是為什麼久燉的當歸湯，喝起來會有一種「黏嘴脣」的感覺，那就是膠質和油脂的貢獻

這是最容易被忽略的一點很多人喝當歸湯會配麵線、白飯或冬粉一碗白飯就280大卡，一份麵線也將近200大卡。這些主食加下去，當歸湯熱量的總和就直接翻倍。

糖、味精、米酒這些調味料，雖然單位熱量不高，但米酒一喝就是幾十卡，糖也是有些市售湯包還會加澱粉勾芡，那又多了幾十卡。

與其在那邊猜，不如學會簡單的計算邏輯以下把當歸湯熱量拆成四個區塊：

• 藥材湯底：固定約25到40大卡，幾乎可以忽略。
• 肉類：去皮雞胸約120大卡／100克，帶皮雞腿約210大卡／100克，排骨約250大卡／100克，羊肉約280大卡／100克
• 油脂：每一小匙麻油約45大卡，一匙豬油約120大卡。
• 主食：白飯一碗280大卡，麵線一份200大卡，冬粉一把140大卡

舉個實際例子：一碗當歸雞湯，裡面有兩塊帶皮雞腿（約150克）、沒有額外加麻油、沒有配主食這樣算下來大概是315大卡加上湯底30大卡，約345大卡如果你又配了一碗麵線，那就直接變成545大卡，已經逼近一個便當的熱量了。

把帶皮雞腿換成去皮雞胸或雞里肌，熱量直接砍半。排骨可以選軟骨排，油脂比較少羊肉則可以選里肌部位，避開帶皮或帶油的塊狀肉

不要用麻油爆香，直接把藥材、肉和水一起煮雖然香氣少一點，但熱量可以少掉50到100大卡。如果真的很在意香氣，可以在起鍋前滴幾滴麻油提味就好

煮好的當歸湯放涼後，表面會凝結一層油脂，用湯匙把它撈掉，再加熱喝這樣可以去掉大部分的動物性脂肪，當歸湯熱量立刻下降

不要把麵線或白飯當成主角可以只吃半碗，或者乾脆用燙青菜、菇類來替代這樣一來，整體的熱量負擔會輕很多，營養也更均衡。

再健康的東西，過量都不好當歸湯一週喝個兩到三次就很夠了，每次一碗為限不要因為好喝就當水喝，那樣再低的熱量也會累積。

說了這麼多當歸湯熱量的細節，還是要提醒大家，當歸湯的價值不只是熱量當歸本身含有阿魏酸、多醣體等成分，在傳統養生觀念裡被認為有助於調節生理機能、促進新陳代謝枸杞和紅棗也提供了天然的甜味和營養素。

所以，與其完全避開當歸湯，不如學會「聰明喝」。選擇低脂肉類、減少油脂添加、控制主食份量，你就能在享受溫補的同時，也把當歸湯熱量控制在合理範圍內

另外，也要提醒，每個人的體質不同，有些人喝了當歸湯容易上火或口乾舌燥如果有特殊健康狀況，建議先諮詢專業人士的意見，不要盲目跟風進補

這要看做法如果是四物湯類的清湯，熱量確實比加了肉類的當歸湯低但如果是四物雞湯，那熱量就跟當歸雞湯差不多。關鍵永遠是「加了什麼」，而不是「哪一種湯」

市售當歸湯包通常會標示營養成分，但要注意它標的是「整包」還是「每份」有些湯包一包就是兩人份，如果你一個人喝完，熱量就要乘以二。另外，湯包的熱量通常不含你額外加的肉和主食，所以要自己再加上去

不會因為「當歸」這味藥材而胖，會胖是因為你加了太多高熱量的配料如果把當歸湯熱量控制在300大卡以內，並且搭配均衡飲食，其實不用太擔心。

熱量本身不會直接影響經期，但如果你喝的是高油高鹽的當歸湯，可能會讓身體感覺更腫脹或不舒服建議生理期期間選擇清淡一點的做法，去皮雞肉加藥材清煮就很適合。

不一定如果用的是豆皮、素肉、百頁豆腐這些加工品，熱量可能比去皮雞肉還高建議用菇類、山藥、紅蘿蔔、玉米來搭配，當歸湯熱量會比較低，營養也比較天然。

說到底，當歸湯的熱量從來不是藥材的錯，而是那鍋湯被你加了多少肉、多少油。藥材本身煮出來的清湯，一碗不過 20 到 40 大卡，熱量幾乎都集中在後續加入的排骨、雞腿或麻油上想喝得安心，關鍵就是先搞清楚自己喝的是「藥材湯」還是「進補湯」。

下次點當歸湯或自己下廚時，不妨先問一句：這鍋是清燉還是油煎？肉放了多少？把湯底和配料分開看，你就能輕鬆估算熱量，也更能依照自己的需求調整份量。